闽南小吃种类繁多，以下是一些著名的闽南小吃：
蚵仔煎：
以新鲜蚵仔、鸡蛋和地瓜粉煎制而成，口感鲜美，层次丰富，是闽南最具代表性的小吃之一。
海蛎炸：
新鲜海蛎裹上薄薄的地瓜粉后炸至金黄酥脆，外酥里嫩，鲜香可口，是闽南经典小吃。
沙茶面：
以浓郁沙茶汤底搭配劲道的面条和各种配料（如虾仁、鱼丸、豆腐、猪肝等），每一口都充满浓郁的闽南风味。
面线糊：
细滑的面线搭配浓稠的汤底和各种配料（如大肠、蚵仔、虾米等），口感顺滑，味道鲜美，是闽南传统早餐小吃。
五香卷：
以猪肉、马蹄、洋葱等为馅料，用豆皮包裹后炸至金黄酥脆，是闽南地区逢年过节必备的传统小吃。
润饼菜：
以薄薄的春卷皮包裹各种馅料（如胡萝卜丝、豆芽、肉丝、海苔等），再淋上特制的酱料，口感清爽，味道鲜美。
土笋冻：
一种用海洋生物（学名星虫）制成的凝胶状小吃，口感Q弹，鲜美爽口，富含胶原蛋白，是闽南特色春卷。
糯米糍粑：
以上等糯米经过长时间浸泡、磨浆、蒸煮后制成，口感软糯，风味独特。
满煎糕：
以面粉、蔗糖、花生仁为主料，辅以白芝麻、苏打粉等制作而成的甜香小吃，呈锥形，内似蜂窝。
芋粿：
将菜粿中的白萝卜换成芋头，蒸熟后捻成泥状，混合粘米粉等成面糊，口感软糯，芋头香气浓郁。
虎皮红辣鸡爪：
具有虎皮外表，口感软糯，带有鲜、咸、甜、辣四种味道。
双色蒜蓉枝：
以面粉、糯米粉为主要原料，加入糖、菠菜粉以及酵母调味，油炸后外形为两种颜色相互盘旋环绕，甜香酥脆。
鱼丸汤：
纯手工打制的鱼丸，用新鲜的鱼肉剁碎，加入葱花和胡椒粉调味，口感弹牙，清淡的汤底更突出鱼丸的鲜美。
炸五香：
用上等糯米粉包裹五香馅料，经过油炸后外酥内软，香气扑鼻。
烧仙草：
以现熬的仙草冻加入红豆、花生、珍珠等配料，浇上黑糖糖水，清凉解暑。
花生汤：
浓郁醇香的花生汤，用上等花生慢火熬制，加入猪脚和中药材调味，汤汁浓稠，花生烂糯。
这些小吃不仅美味可口，还深受闽南人民的喜爱，是闽南文化的重要组成部分。