湖北菜，又称楚菜，是中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，注重原汁原味，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。以下是一些著名的湖北特色菜：
清蒸武昌鱼：
选用新鲜武昌鱼，清蒸至鱼肉鲜嫩，搭配葱姜蒜和蒸鱼豉油，口感鲜美，是湖北的招牌菜之一。
沔阳三蒸：
包括蒸鱼、蒸肉和蒸蔬菜，采用米粉裹住食材蒸熟，口感粉香肉嫩，营养均衡，是湖北的传统名菜。
排骨藕汤：
以猪排骨和莲藕为主要食材，小火慢炖，汤色乳白，口感浓郁，具有滋补养生的功效。
红菜薹炒腊肉：
红菜薹的清甜与腊肉的咸香完美结合，口感爽脆，是一道超级下饭的菜。
黄陂三鲜：
包括肉糕、肉丸和鱼丸，传说为纪念孝顺儿媳，口感丰富，集香、辣、鲜于一体。
黄州东坡肉：
北宋文学家苏东坡在黄州改良的红烧肉做法，肥而不腻，入口即化。
武汉热干面：
以碱水面条煮熟后拌入特制芝麻酱，配以豆芽、葱花和榨菜，是武汉人的早餐首选。
油焖大虾：
选用新鲜小龙虾，加入秘制调料大火翻炒，再以油焖方式锁住鲜味，是湖北夜市的明星菜品。
三峡肥鱼：
包括长江鮰鱼、江团等，肉质细腻，极富弹性，是三峡库区的特色美食。
孝感麻糖鸡：
整鸡焯水后抹上孝感特制麻糖腌制，再油炸至金黄，口感外酥里嫩，带有麻糖的甜香味。
这些菜品不仅展现了湖北丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了湖北人对美食的热爱和追求。如果有机会到湖北旅游，这些特色菜是绝对不能错过的。