小米8和小米9 SE各有其优势，具体选择哪款手机更好，主要取决于您的个人需求和偏好。以下是它们之间的一些主要区别：
处理器性能
小米8：搭载高通骁龙845处理器，属于顶级旗舰处理器，性能非常强大，适合高性能需求，如游戏和专业应用。
小米9 SE：搭载高通骁龙712处理器，属于次旗舰处理器，性能较小米8稍逊一筹，但日常使用和普通游戏需求完全足够。
屏幕
小米8：采用6.21英寸的刘海屏，分辨率为2248x1080像素，支持双频WIFI和MIUI 9操作系统。
小米9 SE：采用5.97英寸的水滴屏，分辨率同样为2248x1080像素，支持屏幕指纹解锁和MIUI 10操作系统。
相机
小米8：后置双1200万像素摄像头，主摄像头为索尼IMX636传感器。
小米9 SE：后置三摄系统，主摄像头为索尼IMX586传感器，像素为4800万。
电池和充电
小米8：配备3400mAh电池，支持QC 4.0快充。
小米9 SE：配备3070mAh电池，支持18W快充。
设计和外观
小米8：采用刘海屏和大下巴设计。
小米9 SE：采用水滴屏和小下巴设计，整体外观更为简洁美观，屏占比更高。
价格
小米9 SE：价格为1999元，相对较为亲民。
总结：
如果您追求高性能，尤其是游戏和专业应用，小米8无疑是更好的选择，搭载的骁龙845处理器能够提供出色的性能表现。
如果您注重外观设计和拍照功能，同时预算有限，小米9 SE则更为合适，其水滴屏设计、高屏占比和4800万像素的主摄像头都是亮点，且价格相对较低。
根据以上分析，您可以根据自己的需求和预算来选择合适的手机。