抄手和馄饨的区别主要在于称呼和地域性口味差异。
称呼不同
馄饨：起源于中国北方，是一种以薄面皮包裹馅料的食品，通常搭配清汤食用。在不同地区有不同的称呼，如江浙地区称为馄饨，广东称为云吞，湖北称为包面，江西称为清汤，四川称为抄手，新疆称为曲曲等。
抄手：主要流行于中国西南地区，尤其是四川和重庆一带。抄手是四川人对馄饨的另一种称呼，因形似人的两手交叉抱臂的动作而得名。
口味和调料
馄饨：北方馄饨口味讲究“鲜”，通常以猪肉或菜馅为主，煮熟后搭配鲜汤食用。调料以酱油、香油、葱花等为主。
抄手：四川抄手口味麻辣，主要调料包括辣椒油、花椒粉、芝麻、酱油、香油、味精等。煮熟后抄手会浸泡在火红的汤汁中，入口鲜香美味。
皮和形状
馄饨：皮较薄，煮熟后具有透明感。形状多为正方形或等腰梯形。
抄手：皮更薄而润滑，大小比馄饨稍小一些。四川抄手的皮薄，容易熟，且煮熟后可以看到明显的几道折叠。
食用方式
馄饨：通常作为家常便饭或街头小吃，适合家庭食用或待客。
抄手：在四川等地，抄手不仅作为小吃，还可以作为正式菜肴上桌，尤其在宴请客人时。
总结来说，抄手和馄饨本质上是同一种食物，只是不同地区的称呼和口味有所不同。北方多称之为馄饨，而四川等地则称之为抄手，且抄手以麻辣味为主，这是其独特的地方特色。