白茶是一种 微发酵茶，属于中国六大茶类之一。它主要产于中国福建省的福鼎市和建阳市，以及云南景谷等地。白茶的制作工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤，不经过杀青或揉捻，以保持茶叶的原始风味和营养成分。
白茶的外形以芽头满披白毫为特点，色泽呈银白或灰绿，汤色淡黄或淡绿，口感清爽柔和，具有淡雅的花果香气和持久的回甘。由于其独特的制作工艺和口感受到茶友们的喜爱，白茶被誉为“茶中贵族”。
白茶的保健功能也得到了广泛认可，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂等多种功效。在夏季饮用白茶还有防暑降温的效果。
综上所述，白茶是一种具有独特风味和保健功能的微发酵茶，属于中国传统的名茶之一。