白胡椒粉和黑胡椒粉的区别主要在于以下几个方面：
来源和颜色
白胡椒粉是由未完全成熟的胡椒果实脱去果皮后晒干而成，颜色为淡黄色。
黑胡椒粉是由完全成熟的胡椒果实脱去果皮后晒干而成，颜色为深棕色。
味道和用途
白胡椒粉的味道较为温和，带有轻微的辛辣味，适用于增香和去腥，常用于烹饪清淡的食材，如鱼类、蔬菜、汤类等。
黑胡椒粉的味道浓郁，带有浓郁的辛辣味和香草味，适用于提味和增香，常用于烹饪重口味的食材，如牛肉、羊肉、烤肉等。
保存方法
白胡椒粉的颜色较浅，容易受潮变色，因此需要放在密封性好的容器中，并存放在干燥、阴凉的地方。
黑胡椒粉的颜色较深，不容易受潮变色，可以放在普通的容器中保存，但为了保持其香味，最好也放在密封性好的容器中，并存放在干燥、阴凉的地方。
加工过程
白胡椒粉需要先去除胡椒的果皮和果肉，然后用剩下的胡椒籽再经过晒干和打磨。
黑胡椒粉是直接将成熟的鲜果晒干后，经过打磨磨碎而成。
营养价值和功效
白胡椒粉具有黑胡椒粉所没有的营养价值，有时被用作食疗时的调味品。
黑胡椒中含有挥发油，在烹饪过程中不宜时间太久，否则味道会变淡。
外观和口感
白胡椒粉的颗粒较为细腻，研磨过程中保留的辣味较轻，质地相对柔和，适合需要提香而不希望有强烈辣味的菜肴。
黑胡椒粉的颗粒较粗，辣味更为强烈，适合用于需要强烈香气和辣味的菜肴，如烧烤和炖煮。
总的来说，白胡椒粉和黑胡椒粉在颜色、味道、用途、保存方法、加工过程和营养价值等方面都有明显的区别。选择使用哪种胡椒粉，可以根据个人口味和所需菜肴的特点来决定。