番茄酱和番茄沙司的区别主要在于 制作过程、成分、口味和用途。
制作过程
番茄酱：通常以新鲜或熟透的番茄为主要原料，加上食用醋、糖、盐和香料等，通过煮沸、搅拌和过滤等工艺制成。番茄酱是一种稀薄的产品，由捣碎、熬煮和调味的番茄制成。
番茄沙司：以浓缩番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸、香辛料和食用增稠剂等辅料经调配、杀菌、灌装而成的复合调味料。番茄沙司在加工时会加入香料、糖、盐、醋等成分进行调味，质地比番茄酱更稀，但由于调味后的缘故会变得更为粘稠。
成分
番茄酱：通常只包含番茄和水，有时为了延长保质期会添加一些防腐剂和色素。
番茄沙司：除了番茄酱外，还包含糖、盐、增稠剂、增鲜剂等辅料。
口味
番茄酱：味道通常较酸，质地比较浓稠，适合用作烹饪和淋在汉堡、热狗等食物上。
番茄沙司：具有更多的质感，味道更丰富，适合用来蘸食物、拌沙拉或作为调味料。
用途
番茄酱：主要用于烹饪，是许多经典菜肴的基础，例如意大利面酱、披萨酱和烤肉酱。
番茄沙司：更适合作为伴食品，常常用来搭配薯条、炸鸡块和三明治。
总结：
番茄酱是一种较为浓稠的调味品，通常用于烹饪，不直接食用。
番茄沙司是一种调味更为复杂的复合调味料，可以直接食用，常用于蘸食或拌沙拉。
建议在需要根据具体用途选择合适的调味品时，可以优先考虑其成分和口味，以确保最终菜肴的味道和质感符合预期。