在苹果手机上禁用特定应用的流量使用，可以通过以下步骤操作：
1. 打开手机的【设置】应用。
2. 在设置菜单中，选择【蜂窝移动网络】或【无线局域网与蜂窝移动网的应用】。
3. 在蜂窝移动网络或无线局域网与蜂窝移动网的应用界面中，找到并选择想要禁用流量的应用。
4. 将该应用的开关按钮设置为【关闭】或【仅WLAN】。
通过以上步骤，你可以有效地管理每个应用的流量使用情况，避免不必要的流量消耗。如果需要进一步控制后台数据使用，还可以在【设置】中找到【后台应用刷新】并进行相应设置。