利用旧桌面的软件，可以采取以下几种方法：
恢复删除的快捷方式
如果只是删除了软件的快捷方式而实际上没有卸载软件，可以尝试在回收站中找到该软件的安装位置，然后重新创建一个快捷方式到桌面。
重新安装软件
如果软件已经卸载，但需要重新使用，可以尝试重新安装该软件。安装时，建议选择覆盖安装，即将新版本安装到原来的目录，这样可以保留原有的设置和数据。
以管理员身份运行
有些软件因为权限问题无法正常运行，可以在软件图标上右键单击，选择“以管理员身份运行此程序”。
使用兼容性模式
如果软件在较新的操作系统（如Windows 8或Windows 8.1）上运行不稳定，可以尝试在软件的属性面板中选择“以兼容模式运行这个程序”，并选择之前可以运行该软件的Windows版本（如Windows 7或Windows XP）。
通过以上方法，应该能够顺利利用旧桌面的软件。如果问题依然存在，建议检查软件的版本是否与当前操作系统兼容，或者寻求专业的技术支持。