在Mac电脑上使用终端打开应用程序的方法如下：
启动终端程序
你可以在“应用程序” -> “实用工具”中找到终端程序，或者使用Spotlight搜索功能（按下Command + Space键）来打开终端。
打开任意路径下的一个应用程序
使用`open`命令，后面加上`-a`选项和应用程序的名称。例如，要打开iTunes，可以输入以下命令：
```sh
open -a iTunes
```
如果应用程序名称中包含空格，请使用引号将名称括起来，例如：
```sh
open -a "App Store"
```
使用特定的应用程序来打开一个文件
你可以使用`open`命令，后面加上文件路径和文件名，再减去`-a`选项和应用程序的名称。例如，要使用TextEdit打开一个.doc文件，可以输入以下命令：
```sh
open Downloads/Instructions.doc -a TextEdit
```
添加额外的选项
`open`命令还有许多其他选项，例如`-e`用于打开一个文件并启动默认的编辑器，`-t`用于打开一个文件并启动默认的文本编辑器，`-f`用于打开一个文件并强制显示在Finder中，`-W`用于打开一个文件并等待用户保存更改，`-R`用于打开一个文件并显示在默认的浏览器中，`-n`用于在一个应用程序中打开多个执行实体，`-g`用于显示应用程序的图形界面，`-h`用于显示帮助信息，`-b`用于在后台打开一个文件，`-s`用于显示一个简洁的终端界面等。
重新打开应用程序
如果你想要重新打开一个已经打开的应用程序，可以在终端命令后加上`-F`选项，例如：
```sh
open -F iTunes
```
在一个应用程序中打开多个执行实体
你可以在终端命令后加上`-n`选项，例如：
```sh
open -n TextEdit
```
通过以上方法，你可以在Mac电脑上使用终端方便地打开各种应用程序和文件。