甘蓝和包菜 实际上是同一种蔬菜的不同称呼，它们之间没有实质性的区别。甘蓝，学名为Brassica oleracea，是一种广泛栽培的蔬菜，属于十字花科。甘蓝也被称为卷心菜、圆白菜或包心菜等，而包菜则是甘蓝的另一种常见叫法。
尽管甘蓝和包菜在形态、叶子、心部、品种和烹饪用途上有一些细微的差别，但这些差别并不影响它们作为同一种蔬菜的本质。例如，甘蓝的植株较大，呈圆形或扁圆形，直立生长；而包菜的植株较小，呈圆形，呈矮壮型生长。甘蓝的叶子较大，颜色深绿，边缘有波浪状的皱褶；而包菜的叶子较小，颜色浅绿，边缘光滑。甘蓝的心部较紧密，形状圆形；而包菜的心部较疏松，形状扁平。
此外，甘蓝和包菜在颜色上也有所不同。包菜通常为绿色或灰绿色，而甘蓝则包括紫甘蓝等品种，其外叶和叶球呈紫红色。
总的来说，甘蓝和包菜只是名称上的不同，它们在生物学上属于同一种植物，具有相似的营养价值和用途。在烹饪中，甘蓝和包菜都可以用于制作各种菜肴，如炒菜、炖菜、卷饼等，其叶子脆嫩，味道鲜美。