干白和干红的主要区别体现在以下几个方面：
颜色
干红葡萄酒使用带皮葡萄酿造，色泽以红色为主，包括深宝石红色、紫红色、红色、棕红色等多种色调。
干白葡萄酒使用白葡萄或浅色葡萄的果肉榨汁酿造，颜色较浅，主要以黄色调为主，包括近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
酿造工艺
干红葡萄酒采用带皮发酵的方法，将葡萄的果肉、果皮和种子混合在一起进行发酵，这样可以使酒液中含有葡萄皮中的单宁和色素。
干白葡萄酒在酿造过程中需要将葡萄皮去除，仅使用果肉榨汁进行发酵，这样可以保留葡萄本身的清新果香，同时避免单宁和色素过多溶入酒液。
营养价值
干红葡萄酒中含有丰富的维生素B、核黄素、尼克酸和泛酸等营养成分，其单宁含量相对较高。单宁是一种天然的抗氧化剂，对人体健康有益，如预防心血管疾病、延缓衰老等。
干白葡萄酒虽然单宁含量较低，但其清爽的口感和较低的热量使其成为夏季聚会的理想选择。
口感
干红葡萄酒口感丰富、体鲜，通常带有浓郁的果香和香料味道，如樱桃、黑莓、肉桂、黑胡椒等。它的酸度较高，酒精度较低，适合搭配海鲜、鱼肉等清淡口味的食物。
干白葡萄酒口感清爽、轻盈，通常呈现出柠檬、青苹果等果香和柑橘、草本等草香。它的酸度较高，酒精度较低，适合搭配海鲜、鱼肉等清淡口味的食物。
饮用温度
干红葡萄酒在16-18℃时品尝最佳。
干白葡萄酒在清凉状态下，即7-13℃时品尝为佳。
食物搭配
干红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和辣食物等，可以平衡食物的油腻和辛辣。
干白葡萄酒适合搭配海鲜、清淡蔬菜和鸡肉等，可以温和保留食物原有的味道。
总结：
干白和干红在颜色、酿造工艺、营养价值、口感、饮用温度和食物搭配等方面都有明显的区别。选择哪种类型的葡萄酒，可以根据个人口味偏好和具体场合的需求来决定。