燕窝 不是燕子的口水，而是由金丝燕（属于雨燕科）分泌的唾液与其他物质混合后筑成的巢穴。具体来说，金丝燕在筑巢时会分泌一种粘稠的胶状液体，这种液体在遇到空气后会凝固，经过风干后形成透明的小碗状结构，这就是燕窝。燕窝的质量因其形成过程中的杂质含量不同而有所差异，通常第一次筑的巢质量上乘，因为此时唾液分泌充足且不含杂质。燕窝的采集和清理过程相当精细，需要人工从高处采摘、清洗和加工，以确保其纯净和食用安全。