乙酸乙酯是一种有机化合物，化学式为 C4H8O2。它由一个乙酸基（-COOH）和一个乙酯基（-COOCH2CH3）组成，包含三个碳原子和八个氢原子。乙酸乙酯是一种无色液体，具有特殊的香气，易溶于水，但不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
乙酸乙酯在医药、农药等行业有广泛应用，用于提取活性成分及纯化药物。此外，它还可以作为增稠剂、润湿剂等。
乙酸乙酯的分子结构中，碳原子与氧原子之间通过两对共用电子对相连接，碳原子与氢原子通过一对共用电子对相连接。它的结构简式可以表示为CH3CH2OOCCH3。
乙酸乙酯的物理性质包括：
无色透明液体
有水果香
易挥发
对空气敏感
能吸水分，水分能使其缓慢分解而呈酸性反应
能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶
溶于水（10%ml/ml）
能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）
乙酸乙酯的化学性质包括：
相对密度0.902
熔点-83℃
沸点77℃
折光率1.3719
闪点7.2℃（开杯）
易燃
蒸气能与空气形成爆炸性混合物
半数致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg
有刺激性