材料采购和在途物资的主要区别体现在以下几个方面：
定义与概念
材料采购：指企业或个人为了生产、经营或其他特定目的而购买所需的原材料、零部件或成品的行为。
在途物资：指已经下订单但尚未到达目的地的物资，这些物资可能正在运输途中，或者在海关等待清关，或者因为其他原因暂时无法到达企业。
关注点
材料采购：主要关注采购活动的本身，包括供应商的选择、采购价格的谈判、采购合同的签订以及后续的付款等流程。它关注的是整个采购过程的顺利进行和成本控制。
在途物资：主要关注物资的状态和到货时间。企业需要关注在途物资的安全性和及时性，以确保生产或经营活动的正常进行。
风险与责任
材料采购：在采购过程中，企业需要承担选择供应商、确定采购价格等决策的风险，并负责与供应商的合同履行。
在途物资：在物资运输过程中，企业可能需要承担因运输延误、物资损坏或丢失等带来的风险。
核算方法
材料采购：在会计核算中，材料采购通常涉及到计划成本法，即企业根据计划成本来核算采购的物资成本。
在途物资：则通常采用实际成本法，即企业根据实际发生的成本来核算在途物资的价值。
账务处理
材料采购：
货款已经支付，同时材料验收入库（款付+货到）：
借：材料采购（借方，实际成本）【计划成本法下，材料采购作为中转站】
应交税费——应交增值税（进项税额，税肯定按实际的算）
贷：银行存款/其他货币资金等
原材料收入，按计划成本计价：
借：原材料（计划成本）
贷：材料采购（贷方，计划成本）
在途物资：
核算企业采用实际成本进行材料、商品等物资的日常核算、货款已付尚未验收入库的各种物资的采购成本：
借：在途物资（借方，实际成本）
贷：银行存款/其他货币资金等
材料到达、验收入库后：
借：原材料
贷：在途物资
总结：
材料采购侧重于采购过程的规划和执行，关注供应商选择、价格谈判、合同签订及付款等，并使用计划成本法进行核算。
在途物资侧重于物资运输过程中的管理和监控，关注物资的安全性和及时性，并使用实际成本法进行核算。
建议：
企业在实际操作中，需要根据具体业务需求和财务状况，选择合适的核算方法，并在采购和库存管理过程中，密切关注物资的状态和成本，以确保生产经营活动的顺利进行。