酰基（acyl group）是指有机或无机含氧酸去掉一个或多个羟基后剩下的原子团，其通式为 R-C=O-R。在这个结构式中，R代表烃基，可以是烷基、芳基或其他类型的有机基团，而C=O代表羰基，是酰基的核心部分。
酰基中的羰基碳原子与一个烃基的碳原子相连，另一个烃基的碳原子则与氧原子相连，形成酯键。这种结构使得酰基具有一些独特的化学性质和反应活性，例如能够参与加成-消除反应、形成酰卤、酸酐等衍生物。
酰基广泛存在于有机化学中，是许多重要化合物和反应的组成部分。例如，在脂肪酸代谢、蛋白质修饰和药物设计等领域，酰基都扮演着关键角色。