人们常说“管理是一门艺术”，这句话主要强调的是 管理的实践性。管理不仅仅是一套理论和原则，更需要在实际工作中灵活运用这些理论和原则。管理的艺术性体现在管理者需要根据具体情况，运用自己的经验、知识和创新思维来解决问题，而不是简单地套用固定的模式或理论。这种实践性要求管理者具备高度的人际交往能力和应变能力，能够在不断变化的环境中做出明智的决策。
虽然管理的复杂性、变动性和科学性也是管理的重要组成部分，但它们并不是“管理是一门艺术”这句话所强调的核心内容。管理的复杂性指的是管理过程中需要处理的多种因素和关系；管理的变动性强调管理环境和条件的不断变化；管理的科学性则是指管理活动必须遵循客观规律，以科学的理论和方法为指导。
因此，正确答案是 管理的实践性。