梅州，位于广东省东北部，是一个文化丰富、美食众多的地区。以下是一些梅州的特色：
梅州金柚：
这是梅州的王牌特产，以其大型、金黄色、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富而著称。梅州金柚不仅口感好，还有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用功效，有“天然水果罐头”之美誉。
平远脐橙：
产自广东省平远县，以其果大美观、果皮薄、油胞细、色泽橙红鲜艳、肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点而闻名。平远脐橙富含维生素C、糖、柠檬酸、纤维素、果胶、胡萝卜素等营养物质，自然保鲜期长达5个多月。
西岩乌龙茶：
这是广东梅州的特色名茶，有着悠久的历史，相传起源于唐代，出名于清朝嘉庆年间。西岩山茶以其茶色清澈透亮、醇厚甘爽、饮后回味悠长而深受消费者喜爱。
大埔赞粄：
包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为“岭南名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。大埔赞粄是大埔的传统客家小吃，每一口都是对传统手艺的深情致敬。
三及第汤：
源自广东梅州市蕉岭县的民间瑰宝，是客家菜系中一抹独特的风采。此汤以猪肝之醇厚、瘦肉之细嫩、猪肚子之柔韧，巧妙比喻为科举制度中的“三及第”，寓意着食客在品尝之间，亦能感受到那份独占鳌头的喜悦与满足。
梅州腌面：
选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起装碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。梅州腌面是梅州特有的著名小吃，常与三及第汤或肉丸汤搭配。
仙人粄：
也称仙人饭，是夏天特有的小食，由仙人草熬成的一种清凉饮料，农历入伏吃“仙人板”（仙人冻）是客家人的习俗。
客家娘酒：
在客家地方也叫老酒、黄酒，类似于酒酿，是当地的特色饮品。客家娘酒历史悠久，与江南的糯米水酒相近，但风味更加独特。
梅干菜：
用梅干菜烹制的菜肴，其鲜香之味令人难以忘怀。如梅干菜扣肉，因肉里渗入梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰。
大埔青花瓷：
作为中华传统陶艺的珍品，以其卓越的手艺、独特的形状和多样的装饰而声誉卓著。
这些特产不仅代表了梅州的自然美景和丰富的文化，也体现了当地人民的独特风味和烹饪技艺。来梅州旅游或生活时，不妨尝试这些地道的美食，体验一下梅州的地道风味。