POS机跳码是指 支付公司通过后台技术，将商户的正常交易（原本应该是标准类商户）在银联结算系统中篡改成优惠类或者公益类商户的交易行为。简单来说，就是交易信息的“张冠李戴”。
当持卡人在POS机上刷卡消费时，POS机交易信息会通过银联或第三方支付公司的系统进行处理。每一笔交易都有对应的商户类型编码（MCC码），这个编码是根据商户的实际经营性质来确定的。例如，餐厅对应的是标准类商户，其MCC码为餐厅的特定代码。
跳码的原理在于支付公司通过技术手段，将原本应该是标准类商户的交易更改为优惠类或公益类商户，然后再提交给银联系统。这样，支付机构可以按照优惠类或公益类商户的费率向持卡人收取费用，而银联和发卡行则按照标准类商户的费率进行结算。这种操作使得支付机构能够获得更高的利润，因为优惠类或公益类商户的费率通常低于标准类商户。
例如，如果持卡人在POS机上刷的是标准类商户的信用卡，交易信息在银联后台显示的商户类型编码（MCC码）应该是0.6%，但支付公司通过跳码将商户类型更改为优惠类商户，那么银联和发卡行将按照0.38%的费率进行结算，而支付机构则按照0.6%的费率向持卡人收取费用，从中获取了0.22%的利润。
需要注意的是，跳码行为可能会对持卡人的信用卡使用产生负面影响，例如影响信用卡的额度和信用记录。因此，建议持卡人选择正规的支付机构和POS机，避免使用跳码严重的设备。