青鱼和草鱼的区别主要体现在以下几个方面：
形态特征
青鱼体长，头部较窄而长，略呈尖锥形，吻较钝，腹部圆润，尾部稍侧扁，体型比草鱼更细长，鱼鳍比草鱼略大，最大个体可达70千克。
草鱼体长，头部较宽而短，呈圆筒形，腹部稍圆，尾部侧扁，体型比青鱼稍圆润一些，最大个体可达30千克。
颜色
青鱼身体灰黑带蓝，体侧鳞片边缘灰白色。
草鱼体侧鳞片呈金黄色，腹部为白色。
栖息环境
青鱼生活在江河湖泊的中下层水域，性情不活泼，但行动非常有力。
草鱼生活在中下层水域，有时也到上层水域觅食，性情活泼，游动迅速，常成群结队觅食。
食性
青鱼主要以螺蛳、蚌、蚬等软体动物为食。
草鱼幼鱼期以浮游植物为食，成鱼期以草类等植物性食物为主。
经济价值
青鱼经济价值高，是一种重要的淡水养殖鱼类。
草鱼也是一种重要的淡水养殖鱼类，价格低一些，其肉质鲜美，营养丰富。
其他区别
青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部呈青灰色，各鳍均为灰黑色。
草鱼的体呈茶色，腹部灰白色，胸、腹鳍带灰黄色，其余鳍颜色较淡。
青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部则呈圆形。
青鱼的体型较草鱼略长，鱼鳍较草鱼略大，且直立情况比草鱼要好，更有存在感。
草鱼的体型相比青鱼显得圆润一些。
青鱼的价格要比草鱼贵。
通过以上几点，可以较为全面地了解青鱼和草鱼之间的区别。