在《GTA5》中开飞机的步骤如下：
靠近飞机：
找到目标飞机后，靠近并按F键登机。
放置在滑行道上：
使用S键将飞机放置在滑行道上，并根据需要使用A或D键进行转向。
摆正飞机：
控制飞机滑到跑道上，确保飞机正面朝前。
加速滑行：
在跑道上，按下W键以加速滑行，当达到足够速度时，按下数字键5以起飞。
飞行中转弯：
如果需要转弯，可以使用方向杆或数字键4和6进行调整。
空中转向：
在空中需要转弯时，可以使用方向杆或数字键4和6进行操作。
降落前准备：
飞行高度达到目标地面时，松开W键以降低飞机高度，并使用数字键8放下起落架。
飞机着陆：
在着陆前，按下S键减慢速度，并将飞机停在适当的位置，然后按下F键下机。
此外，还可以通过以下方法调整飞机的操作方式：
修改键位：修改WSAD和ZSHIF加速、1降落、2、3大翻转等键位设置。
使用鼠标：按住鼠标左键，AD控制垂尾，鼠标左右控制滚转，前后控制俯仰。
外接全按键键盘：购买一个外接的全按键键盘以获得更便捷的操作。
外接游戏手柄：如果使用Xbox手柄，可以在游戏设置中调整手柄控制器的参数，以更改飞机摇杆的方向。
希望这些信息对你有所帮助。