初一十五吃素的原因主要有以下几点：
历史原因
初一十五吃素的习俗可以追溯到夏商时期。相传夏桀王和商纣王因暴政而亡，后来的诸侯大王们为警示后人，便在这些日子斋戒养心，节俭寡欲，民间也随之效仿，逐渐演变成了传统的“朔望斋”。
宗教原因
佛教徒为培养慈悲心，梁武帝下令全国出家众不能吃众生肉，这一规定逐渐流传开来。因此，全世界只有中国遵守此规定。
健康原因
道教认为人与自然界息息相关，外界环境的变化会影响人体内的阴阳平衡。食肉和过量饮酒会给人体带来多种疾病，如心脑血管疾病、肝病和糖尿病等。
素食有助于保持人体内的阴阳平衡，符合科学养生的健康生活方式。
信仰原因
在一些宗教经典中，如《地藏经》，提到在一个月中有若干天持素会有种种益处，其中包括初一和十五。
持素几天可以得到天神的记录和评价，从而增添福份和功德。
慈悲心
吃素能培养人的慈悲心，减少对众生的伤害。很多信徒在这两天持素，以表达对生命的尊重和慈悲。
综上所述，初一十五吃素不仅是一种传统习俗，还融合了历史、宗教、健康和信仰等多方面的原因。无论是出于信仰还是健康考虑，这一习俗都得到了广泛的遵循和认可。