食用农产品初加工包括以下方面：
粮食初加工
小麦初加工：包括清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等。
稻米初加工：包括清理、脱壳、碾米（或不碾米）、烘干、分级、包装等。
玉米初加工：包括清理、浸泡、粉碎、分离、脱水、干燥、分级、包装等；鲜嫩玉米还包括筛选、脱皮、洗涤、速冻、分级、包装等。
薯类初加工：包括清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷冻、分级、包装等。
豆类初加工：包括清理去杂、浸洗、晾晒、分级、包装等。
其他粮食初加工：包括燕麦、荞麦、高粱、谷子等杂粮的清理去杂、脱壳、烘干、磨粉、轧片、冷却、包装等。
蔬菜初加工
清洗、挑选、切割、预冷、分级、包装等。
利用冷藏设施进行低温贮藏的速冻蔬菜。
干制蔬菜，如黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇等。
水果初加工
清洗、脱壳、切块（片）、分类、储藏保鲜、速冻、干燥、分级、包装等。
花卉及观赏植物初加工
保鲜、储藏、烘干、分级、包装等。
油料植物初加工
清理、热炒、磨坯、榨油（搅油、墩油）、浸出等。
糖料植物初加工
清洗、切割、压榨等。
茶叶初加工
杀青揉捻、发酵、烘干、分级、包装等。
药用植物初加工
挑选、整理、捆扎、清洗、凉晒、切碎、蒸煮、炒制等。
纤维植物初加工
棉花初加工：轧花、剥绒等。
麻类初加工：脱胶、抽丝等。
蚕茧初加工：烘干、杀蛹、缫丝、煮剥、拉丝等。
热带、南亚热带作物初加工
去除杂质、脱水、干燥、分级、包装等。
这些初加工方法旨在提高农产品的附加值，增加农民的收入，并满足消费者对农产品更高品质、更多元化、更便捷的需求。初加工后的农产品包括各类粮食、蔬菜、水果、肉类、奶制品、油脂、糖料、茶叶、药材等，进一步丰富和拓展了人们的饮食选择。