鲍鱼的“头数”是指 一斤鲍鱼里面包含的鲍鱼数量。具体来说，一斤鲍鱼里面有几只鲍鱼，就称为几头鲍。例如，一斤里有两只鲍鱼，就叫双头鲍；三只鲍鱼就叫三头鲍，以此类推。
这个标准是鉴别鲍鱼等级的一个重要依据，头数越少，意味着每个鲍鱼的个头越大，通常价格也越贵。在市场上，常见的头数分类包括1-2头、3-4头、5-8头和10头以上，其中1-2头属于顶级品质，价格最贵，而10头以上则属于经济实惠，适合大众消费。
因此，如果你在点菜或购买鲍鱼时听到“几头鲍”，可以理解为这是指每斤鲍鱼的数量，从而判断其品质和价格。例如，“3头鲍”就是指每斤只有3个鲍鱼，通常价格较高。