硝酸铵（Ammonium nitrate）是一种 无色无臭的透明晶体或白色晶体，极易溶于水。当硝酸铵溶解于水时，会 吸收大量热量，导致溶液温度明显降低。这个过程中，硝酸铵的离子键被水分子打破，形成水合离子，这是一个物理变化而非化学反应。硝酸铵的水解反应可逆，化学方程式为：NH4NO3 + H2O ⇌ NH3·H2O + HNO3。
此外，硝酸铵还易溶于丙酮、氨水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。它是一种氧化剂，广泛用于化肥和化工原料。硝酸铵在受猛烈撞击或受热时会发生爆炸性分解，遇碱也会分解。
总结来说，硝酸铵溶于水时会形成无色透明的溶液，并伴随明显的热效应，温度降低，烧杯外壁会有水珠出现。这是因为硝酸铵在溶解过程中吸收了大量的热量。