三伏天中最热的是 中伏。
三伏天分为初伏、中伏和末伏，其中中伏是最热的一个阶段。这是因为在这期间，地表湿度最大，每天吸收的热量多，而散发的热量少，导致地表层的热量不断积累，从而使天气逐渐变热。此外，中伏期间副热带高压加强，使得天空少云，太阳更直接地照射到地面，这也有助于地表温度的升高。
具体来说，中伏的长度不固定，可能是10天或20天，这取决于夏至后第三个庚日是否出现。中伏通常从夏至后的第三个庚日开始，到立秋后的第一个庚日结束。在这期间，太阳直射地球的位置最接近北半球，导致太阳辐射强度最大，气温也相对较高。
因此，综合多个来源的信息，可以得出结论： 中伏是三伏天中最热的时期。