种子的结构一般包括 种皮、胚和胚乳三个部分。
种皮
种皮是种子的外部覆盖层，主要功能是保护种子内部的胚和胚乳免受机械损伤和病虫害的侵袭。种皮的结构和厚度因植物种类而异，有的种皮坚硬如松柏，有的则薄如纸状，如花生。
胚
胚是种子的核心部分，由胚根、胚芽、胚轴和子叶组成。胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴连接胚根和胚芽。子叶则有多种类型，单子叶植物的子叶通常较薄，而双子叶植物的子叶则较厚，并储存大量营养物质。
胚乳
胚乳是种子中储存营养物质的地方，为种子萌发和幼苗生长提供所需的能量和养分。胚乳的存在与否以及其内部的营养成分因植物种类而异，有的种子（如豆科植物）在种子成熟过程中会吸收胚乳中的养分，使得种子在萌发时子叶中储存有足够的营养。
此外，根据种子的结构，还可以将种子分为有胚乳种子和无胚乳种子。有胚乳种子的胚乳在种子成熟过程中发育完全，并在种子萌发时提供营养；而无胚乳种子的胚乳在种子成熟过程中被胚吸收，种子萌发时主要依赖子叶中的营养物质。
种子的这些结构共同作用，使种子能够在适宜的环境条件下萌发并长成新的植物体，从而确保植物的种族延续。