在 MATLAB 中，要在字母上方加一横线，可以使用 LaTeX 语法中的上划线。具体方法如下：
使用 LaTeX 解释器：
在 `text` 函数中使用 LaTeX 语法来添加带有上划线的文本。上划线可以通过在字符前加上 `\overline{}` 来实现。
```matlab
clear clc；
x = 0 : 0.2 : 1；
y = x；
plot（x, y, 'b.'）；
ax = gca；
ax.XTick = 0 : 0.2 : 1；
ax.YTick = 0 : 0.2 : 1；
axis（[0 1 0 1]）；
text（0.5, 0.5, '\overline{MATLAB}', 'FontSize', 15, 'Interpreter', 'latex'）；
```
运行上述代码后，图中的 "MATLAB" 文本会显示为带有上划线的 "MATLAB"。
建议
确保在 `text` 函数中使用了 `'Interpreter', 'latex'` 参数，以便正确解析 LaTeX 语法。
上划线可以通过 `\overline{}` 标签来实现，例如 `\overline{A}` 会显示为 A 上方有一横线。
希望这能帮助你解决问题!