雕刻机编程中更改下刀点的方法如下：
暂停状态下调整
在雕刻机暂停状态下，选择“微调”功能，将Z轴稍稍往上调整一下。这种方法适用于需要精细调整的情况，比如在雕刻第一个字或一个笔画后进行调整，以确保同一字体的深浅一致，使雕刻效果更美观。
使用变换功能菜单
如果是组合曲线，可以通过变换功能菜单下的“调整方向”实现。在调整方向功能选项中有一个调整起点，将其打上钩后，即可选择你想要下刀的位置。
节点编辑工具
对于单线，可以在二维模块中使用节点编辑工具选中曲线，然后曲线上会出现许多小点。选择你想要设为下刀处的节点，再将其设为起点即可。
路径编辑功能
在路径的编辑功能中，可以设置起始点，将数控雕刻机雕刻路径中任意一点定义为雕刻路径的起点，从而改变加工时落刀点的位置。这个方法可以根据加工工艺的要求来调整起始位置。
刀具路径输出设置
在编程软件中，可以直接定义下刀点。例如，在G03或G02的过程中直接加一个轴向进给，如G03 J100. Z-0.5 F1500，从而设置下刀点。
分层雕刻设置
在生成刀具路径时，选择“加工浮雕”，并在刀具编辑参数里设置“下切步距”，这个数值就是每层下刀的距离。同时，在第一条路径的Z轴高度中输入第一层想要雕刻的深度（数值为负数），最后一条路径的Z轴高度输入浮雕的总深度（数值也为负值），从而设置分层雕刻的下刀点。
通过以上方法，你可以根据具体需求和加工条件选择合适的方式来更改雕刻机的下刀点。建议在实际应用中，先进行模拟预览，确保设置正确无误后再进行实际加工。