八角帽的编织方法有多种，下面提供两种常见的编织方法：
编织方法一
起针：
起8针，这8针将作为八角帽的主线。
分组加针：
将8针分成8组，每组加1针，这样第一圈总共是96针（8针 + 8次加针）。
编织花样：
每组12针，编织8组花样。第1行先织7针上针，挑5针不织，然后将线从前面松地带过，再织7针上针，挑5针不织，如此重复8次。第2行全部下针，第3、5、7行重复第1行，第4、6行全部下针。第8行先织9针下针，然后从挑出的5针中间那1针拉上来织一针下针，重复此操作直至织完8组花样。
收针：
在第9行至12行织4行平针，然后在第13行开始重复之前的编织方法，但花样要错开。
帽边：
从第1行开始平均收针，收到80针，然后4行上针、4行下针，重复4次，最后1行平针加针至96针，完成收针。
编织方法二
起针：
起8针，这8针将作为八角帽的主线。
分配在3根针上：
第一圈加一针，再织一针，8针都一样织。第二圈不加不减织一圈。第三圈织两针，加一针。第四圈不加不减。第五圈织3针，加一针。第六圈织4针，加一针。第七圈织5针，加一针。重复此操作直到达到所需长度。
收针：
织到所需长度后，织8-10针收一针，收完这一圈。
织帽边：
织一针上一针下，织到自己需要的长度，然后收针，断线，藏好线头。
帽顶：
穿上线头拉紧，系好，断线。
这两种方法都可以编织出八角帽，具体选择哪种方法可以根据个人喜好和编织经验来决定。