大众速腾的水温表调节方法如下：
数字显示水温表
如果您的车辆配备了数字显示的水温表，您可以通过按下仪表盘上的“设置”按钮来进入设置菜单。在设置菜单中，您可以找到水温表的调节选项，并对其进行相应的调整。
机械式水温表
如果您的车辆配备的是机械式水温表，您可以通过旋转仪表盘上的调节旋钮来调节水温表的显示范围。通常，这个旋钮位于水温表旁边，可能会标有刻度，指示不同的温度范围。
检查水温表
确保水温表的位置正确，通常位于仪表盘转速表的下方区域。如果水温表不显示或显示异常，可能是由于电源线开路或电热线圈烧坏等原因。此时，您需要检查电源线是否连接完好，必要时更换电热线圈。
使用诊断工具
如果以上方法都无法解决问题，您可以使用专业的汽车诊断工具来读取水温表的数据流，检查是否有故障代码。这有助于确定问题的根本原因，并进行针对性的维修。
建议您先确认水温表的类型（数字或机械），然后按照相应的步骤进行调节或检查。如果问题依然存在，建议寻求专业的汽车维修服务。