要更改西门子S7-300的编程语言，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开S7-300的编程软件STEP 7。
2. 在软件界面中，选择“Options”（选项）。
3. 在弹出的菜单中，选择“Customize”（自定义）。
4. 在“Language”（语言）选项中，选择您想要设置的语言，例如“中文（简体）”。
5. 如果系统提示您安装额外的语言包或软件，请按照提示进行安装和授权。
请注意，如果您使用的是V5.4版本或更早的版本，可能不支持中文显示，只能使用英文版。此外，确保您的软件版本是最新的，以便获得最佳的用户体验和所有功能的支持。
如果您在更改语言时遇到任何问题，建议查阅最新的用户手册或联系西门子技术支持获取帮助。