在MATLAB中绘制柱状图的方法如下：
基本柱状图
使用`bar`函数绘制柱状图。基本语法为：`bar（y）`，其中`y`是数据向量。
可以通过指定柱子的宽度来调整柱状图的宽度，例如：`bar（y, 0.2）`，其中0.2是柱子的宽度。
设置坐标轴标签和标题
使用`xlabel`函数设置x轴标签，例如：`xlabel（'时间'）`。
使用`ylabel`函数设置y轴标签，例如：`ylabel（'净利润'）`。
使用`title`函数添加图表标题，例如：`title（'年度净利润柱状图'）`。
自定义颜色和样式
可以通过`set`函数自定义柱子的颜色，例如：`set（gca, 'FaceColor', 'r'）`将柱子颜色设置为红色。
可以使用`legend`函数添加图例，例如：`legend（'前半年', '后半年'）`。
设置x轴刻度标签
使用`set`函数设置x轴刻度标签，例如：`set（gca, 'XTickLabel', {'2002', '2004', '2006', '2008', '2010', '2012'}）`。
其他高级功能
可以使用`plotyy`函数创建双轴柱状图。
可以使用`group`函数创建分组柱状图。
示例代码
```matlab
% 声明数据
X = [2002, 2004, 2006, 2008, 2010, 2012]；
Y = [100, 150, 120, 180, 200, 250]；
% 绘制柱状图
bar（X, Y）；
% 设置标题和坐标轴标签
title（'年度净利润柱状图'）；
xlabel（'时间'）；
ylabel（'净利润'）；
% 自定义颜色和图例
set（gca, 'FaceColor', 'r'）；
legend（'前半年', '后半年'）；
% 设置x轴刻度标签
set（gca, 'XTickLabel', {'2002', '2004', '2006', '2008', '2010', '2012'}）；
```
运行上述代码，将会生成一个包含六个柱子的柱状图，每个柱子对应一个年份，高度由对应的净利润值确定，柱子颜色为红色，图例显示“前半年”和“后半年”。