在Maya中制作凹面的手工编程步骤如下：
使用多边形面工具选择三个点
使用Create Polygon Tool（多边形面工具）在Maya的工作区中选择三个点，例如P1, P2, P3。每个顶点都应该位于不同的位置，形成一个三角形。
使用三角形面工具连接三个点
使用Polygon Tool > Create Faces > Triangles将这三个点连接起来，形成一个三角形面。
使用折叠工具翻转三角形
使用Edit Polygons Tool（多边形编辑工具），选择菜单中的Toggle Folded Face将三角形翻转，从而形成凹面。但此时凹面的边缘会很粗，需要进一步处理。
平滑处理或反弯处理调整边缘粗细
使用Smooth Tool（平滑工具）对凹面进行平滑处理，或使用Crease Tool（反弯工具）调整边缘的粗细，以达到所需的凹面效果。
通过以上步骤，可以在Maya中完成一个简单的凹面手工编程。