在迷你编程（假设这里指的是Minecraft的编程模组或者类似的环境）中制作并乘坐飞机的过程如下：
制作飞行器
首先，你需要制作一个飞行器的基本结构，包括机翼和驾驶座。
在机械车间中，你可以使用机翼方块来制作飞机的头部，并在驾驶座后面安装一个无限引擎。
安装推进器和转轴方块
在引擎的两侧，你需要安装转轴方块来支持机翼的旋转。
在飞机的中心位置，安装一个航天推进器，这是飞机飞行的关键部分。
调整和测试
在制作过程中，你需要不断调整机翼和尾翼的旋转方向，确保它们可以正常翻转。
生成载具并进行测试，首先坐上飞机，按下推进按键产生推力，然后按下动作序列器按钮旋转一下机翼，这样飞机就可以飞向天空了。
飞行操作
在飞行过程中，你可以通过调整机翼和尾翼来进行转向和俯冲等操作，以控制飞机的飞行方向。
请注意，以上步骤是基于Minecraft游戏环境的，如果你使用的是其他类似的编程环境或游戏，步骤可能会有所不同。