在编程中，余数通常使用符号 "%" 来表示，这个符号也被称为“取模运算符”或“求余运算符”。取模运算符用于计算两个整数相除后的余数。余数的符号通常与被除数的符号相同，即如果被除数为正数，则余数也为正数；如果被除数为负数，则余数也为负数。
在不同的编程语言中，取模运算符的使用可能略有不同。例如：
在Java中，取模运算符也是 "%"，例如 `int remainder = a % b；` 将返回 `a` 除以 `b` 的余数。
在C/C++中，取模运算符同样是 "%"，例如 `int remainder = a % b；`。
在Python中，取余操作也使用 "%" 符号，例如 `result = a % b`。
需要注意的是，当除数为0时，取模运算未定义，可能会导致运行时错误。此外，如果除数为负数，余数的符号与被除数相同，余数的范围通常为 [-|y|, |y|-1]，其中 y 为除数。
综上所述，无论你使用哪种编程语言，取模运算符 "%" 都是用来表示余数的标准符号。在使用时，应确保除数不为0，以避免运行时错误。