仚屳氽汆的意思 是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。其中，“氽”是一种烹调方法，指的是将食物放入沸水中稍微煮一下，然后取出，以保持食物的营养和口感。这种方法特别注重对汤的调制，通常使用清澈如水、滋味鲜香的清汤，也可以用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。
具体来说，仚屳氽汆的过程包括以下几个步骤：
1. 准备新鲜蔬菜或肉类。
2. 将食材放入热汤中涮煮。
3. 涮煮时间通常较短，以保持食材的鲜嫩口感。
4. 捞出食材后，可以搭配各种调料或酱料食用。
这种烹饪方法不仅能够保留食物的营养成分，还能使食物更加鲜美可口，是中华美食文化中不可或缺的一部分。