杯具的消毒程序通常包括以下步骤：
收集与初步清洗
将使用过的杯具统一收集到消毒间。
清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。
冲洗
在过水池或过水桶中用清水漂洗杯具，去除残留的清洁剂和洗洁精。
消毒
化学消毒：将杯具放入消毒水桶中，使用1:100的浓度放入药片和清水，浸泡10分钟后彻底冲刷，并用口布擦拭除掉水迹。
高温消毒：
煮沸消毒：将杯具放入沸水中煮沸10分钟以上。
蒸汽消毒：使用专业的蒸汽消毒器，将杯具放入其中，通过高温蒸汽杀灭细菌。
红外线消毒：将杯具放入红外线消毒柜中，消毒20分钟以上。
药物消毒：
使用含氯消毒液时，浸泡液有效氯含量应达250mg/L，浸泡时间不少于15分钟。
保洁
将消毒后的杯具从消毒柜或消毒桶中取出，倒置放入保洁柜内，保持柜门紧闭。
如果保洁柜内使用毛巾作垫子，则垫子必须定期更换、清洗和消毒。
存储与发放
消毒后的杯具应干爽清洁，可冷却后直接放入保洁柜内备用。
消毒间内应设有专门的送杯车，保持清洁无尘、无杂物，并配有足够数量的备用杯具。
通过以上步骤，可以确保杯具在每次使用后都能得到彻底清洗和消毒，保证餐具的卫生安全。建议定期检查消毒设备的运行状况，确保消毒效果。