制作欧包的关键程序包括：
搅拌
无油脂添加的面团：将所有材料加入搅拌至需要的扩展状态即可。
有油脂添加的面团：加入油脂的时机是在扩展阶段往完全扩展阶段发展的过程中，前期或后期加入油脂根据配方需求而定。
坚果类、谷物类、果干类等在搅拌的最后期加入，搅拌均匀即可。
基础发酵
可以室温进行，也可以放入专业醒发箱中，或者采用低温冷藏发酵的方式，低温发酵的面包风味更佳。
预整形和松弛
预整形多采用将面团整理成长方形，放于发酵布上，将发酵布折起作为间隔。
预整形后进入松弛环节，松弛对于恢复面团的延展性和后期整形有很大的作用。
整形
大多数欧式面包的形状以圆型、橄榄型、三角型、长条型、花型这些基础形状为主，或延伸花式的形式。
整形主要靠“按”、“捏”、“叠”，不需要擀面杖。
第二次发酵
将面团分割成所需份数，揉圆后松弛15分钟，然后进行整形。
发酵时可以在烤箱内放一杯热水以创造蒸汽效果，有助于面包表皮形成。
烘烤
将整形好的面团放在烤盘上，进行二次发酵，然后进行烘烤。
烘烤时，根据面包的大小和烤箱的实际情况调整温度和时间。
其他技巧
面团含水量大约为72%，整形时可以在案板上撒一些面粉，手指也可以蘸一点粉防止粘连。
低温长时间发酵和适当减少酵母用量可以追求更浓郁的发酵风味。
使用蓄热载体（如石板、金属板、铸铁锅）和蒸汽来创造更好的烘焙环境。
这些步骤和技巧将帮助你制作出美味的欧式面包。