蛋黄的程序可以根据不同的用途和做法有所变化。以下是几种常见的蛋黄处理程序：
打发蛋黄
将两个蛋黄放入干净无油的碗中，滴2滴白醋进去。
筛入糖粉，继续中低速打发，直到蛋黄发白，体积膨胀原来的三到四倍。
调理蛋黄
将分离出的蛋黄放入碗中，可以加入一些调料如盐、胡椒粉、酱油等，根据口味决定加入的量。
用叉子或搅拌器将蛋黄搅拌均匀，直到蛋黄变得光滑。
蒸制蛋黄
将蛋黄放入碗中，加入和蛋黄等分量的温开水或者凉开水，搅打成均匀的蛋黄糊。
将蛋黄糊放在蒸笼上，开小火，蒸15-20分钟，待蛋黄凝固，取出放温即可喂食。
炒制蛋黄
将搅拌好的蛋黄倒入锅中，用铲子或筷子轻轻翻炒，直至蛋黄变熟。
制作蛋黄泥
将已经煮熟的蛋黄压碎，然后调上一些牛奶，搅拌均匀即可。
这些程序可以根据具体的需求选择使用，例如打发蛋黄常用于烘焙，调理蛋黄适合用于烹饪调味，蒸制蛋黄则适合制作蒸蛋或蛋黄羹等。希望这些信息对你有所帮助。