过寿的礼节程序通常包括以下几个步骤：
确定司仪和寿星
由晚辈中最有号召力和组织能力的人担任司仪，最好由寿星的兄弟或长子来担任。
寿星坐定之后，由司仪根据到场的亲友情况，分批安排到场的亲友向寿星祝寿。
迎接客人
在门口由寿星的子孙辈代表迎接客人，接受礼品。
祝寿仪式
先请寿星出堂，由儿孙辈中最小者并受寿星钟爱者在旁边搀扶着，坐于上座正中的椅子上。
晚辈行三鞠躬礼，其他来宾灵活掌握（一鞠躬、三鞠躬均可）。
司仪应先向大家介绍来宾中比较重要的亲朋好友。
献寿礼
寿礼不能由寿星亲自接受，由司仪或身边子孙代收，放置在事先准备的礼品桌上。
如果有送来的贺词、贺信、寿联、寿诗等，由司仪当场宣读。
致谢
行礼完毕，由子孙代表和来宾代表各一人先后致谢。
祝寿词致毕后，由司仪或寿星指定的一位晚辈代表寿星表示答谢。
寿宴开始
寿宴流程及主持词，寿宴开始前，通常会进行拜寿仪式，表达对长寿者的敬意和祝福。
寿宴的核心是酒宴仪式，主持人会先行敬酒致辞，随后大家会挨次敬酒给长寿者。
拜寿仪式
家族长辈或者主持人会带领大家挨次向寿星行拜寿礼，送上寿礼并祝福长寿、健康。
家中小辈按辈分、亲疏、尊卑顺序对寿星进行“三跪九叩”拜礼，口中说出“福如东海，寿比南山，长命百岁”等祝词，并送寿礼。
寿戏表演
大户人家会请戏班子演寿戏庆祝，寿戏多为传统喜庆、欢乐、圆满的剧目，戏尾以“大团圆”收场。
回礼
寿宴后，主家将寿面、寿桃、寿果等“长寿品”作为回礼分给亲朋好友，共享天年。
其他习俗
在寿日当天举办寿宴庆祝，但也有个别的地区，统一定在每年正月初三这一天举行，宴请亲朋好友以及本家乡邻。
对于上寿、中寿，有偷“寿碗”、讨“寿碗”或赠“寿碗”的习俗。
这些礼节程序体现了对寿星的尊重和祝福，同时也增添了庆祝活动的喜庆气氛。不同地区和家庭可能会有不同的习俗和流程，但大致上包括上述几个环节。