开会的程序和手续包括以下几个步骤：
确定会议目的和议题
明确会议的目标，并确定需要讨论的议题。
确定参会人员
根据会议议题和目的，确定需要参加会议的人员名单。
确定会议时间和地点
选择合适的会议地点，并提前预定。
确定会议的具体时间，确保所有参会人员能够按时参加。
制定会议议程
创建会议议程，列出要讨论的议题和预计时间分配。
将会议议程提前发给所有参会人员，使他们能了解会议的目的、时间、内容，并有充分的时间准备相关的资料和安排好相关工作。
会议通知
根据会议议程起草会议通知，注明会议的时间、地点、主持人、议程、参会人员及列席人员等事项。
会议通知应提前下发，确保所有参会人员收到通知。
会前准备工作
组织会务人员，明确工作职责。
安排会议场地，包括布置会场、设备调试等。
准备会议资料、茶水、音响投影话筒、白板白板笔、信签纸、签字笔等。
进行会前检查，确保所有准备工作就绪。
会议进行
主持人开场，介绍会议目的，并简要说明议程。
按照议程逐个讨论议题，允许参会人员发表意见、提出建议或分享信息。
如果需要，进行辩论，让参会人员就不同意见或方案进行讨论，并最终做出决策。
分派任务和行动项，确认需要采取的具体行动，并将责任分配给相应的人员。
会议总结
主持人对会议进行总结，回顾讨论的要点、决策和行动项。
提供下一步计划，明确后续行动计划，并确定可能需要的后续会议或沟通。
结束会议，感谢与告知会议结束时间。
会后工作
整理会议记录，形成会议纪要。
回收相关资料，恢复会议室，结算费用。
对会议进行报道和评估，总结优缺点和不足，为日后更好的筹备和举办积累经验。
以上步骤和手续旨在确保会议的顺利进行和高效达成目标。