学做包子的程序主要包括以下步骤：
食材准备
面团材料：面粉500克，干酵母5克，温水250毫升，白糖10克。
馅料（以猪肉白菜馅为例）：猪肉馅300克，白菜200克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，姜末适量，盐适量，白胡椒粉少许，香油1勺，葱花适量。
和面
将面粉、干酵母和白糖混合，用温水化开酵母，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约半小时到一小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
准备馅料
白菜切碎后撒点盐，静置10分钟出水，然后挤干。
猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，顺时针搅拌，最后加入白菜拌匀。
包包子
发好的面团揉一下排气，分成小剂子。
每个剂子搓圆后擀成包子皮，中间稍厚，边缘薄。
放上肉馅，慢慢旋转捏紧封口，包成漂亮的小包子。
二次发酵
包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵15-20分钟，让包子稍微变大一些。
蒸包子
冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样包子不会回缩，保持白白胖胖的样子。
建议：
发酵时间和温度会影响包子的口感，冬天可以适当延长发酵时间。
馅料的比例和调味可以根据个人口味进行调整。
蒸包子时，确保蒸屉内有足够的空间，避免包子粘连。
蒸好后不要立即打开锅盖，以免包子表面塌陷。