烤肉店洗碗程序一般包括以下步骤：
回收餐具用具
客人全部离去后，将烧烤用的餐具、用具全部收回洗碗间。
预处理和灭火
用水一点点地灭火，以减少烟灰，保护安全，并确保火已彻底熄灭。
清洁
用抹布将自助餐台和烧烤炉周围的残余物擦掉。
用扫帚将烧烤炉周围清扫干净。
将垃圾桶送至垃圾房。
分类整理
将餐具按不同种类、大小、形状进行分类整理。
清理餐具上的油渍和食物残渣。
洗涤剂清洗
将餐具放入清洗池中，加入适量洗涤剂，用清水冲洗干净，确保无残留污渍和油渍。
消毒
将清洗干净的餐具放入洗碗机中进行消毒，按照洗碗机的操作规程设置适当的温度和时间，确保达到有效的消毒效果。
漂洗
将消毒后的餐具从洗碗机中取出，用清水冲洗干净，去除残留的洗涤剂和消毒剂。
烘干
将漂洗干净的餐具放入烘干机中烘干，去除水分，避免细菌滋生。
整理存放
将烘干后的餐具进行整理，分类存放，避免交叉污染，同时保持餐具的完整性和美观度。
建议：
在实际操作中，应根据具体情况和卫生标准，适当调整洗碗程序，确保餐具的清洁和消毒效果。
定期检查和维护洗碗设备，确保其正常运转，提高洗碗效率和质量。