白酒贴牌需要遵循以下程序：
确定产品方向和定位
根据企业或个人的市场情况，确定产品的定位，包括酒的风格（如酱香型、浓香型、清香型等）、酒质包装样本、产品预算、大概的批量等。
确定合作厂家
根据确定的香型寻找对应的酒厂，选择合作厂家时主要从酒厂规模、调酒师水平、设计、服务等方面进行考察。如果要做酱香型白酒，建议选择茅台镇酒厂。
考察厂家并签订协议
实地考察酒厂，考察内容包括酒厂规模、生产设施、品质控制等。考察结束后，双方确认无误后即可签订协议，同时与酒厂确认酒样、包装、生产周期等内容。
销售准备
在酒厂已经确定了酒体和包装的设计后，可以使用设计图和效果图开始进行宣传推广，甚至开启预售模式，以缩短销售周期。
产品出库、检验、确认收货
酒厂生产完毕后，要求酒厂提供产品合格证和检验报告，跟踪物流确认收货并结清尾款。
办理相关手续
需要获取营业执照、卫生许可证、税务登记证、酒类流通证、白酒食品生产许可证等。根据当地政策，可能还需要申请酒类经营许可证（零售或批发）。
商标和备案
客户需要注册一个属于自己的白酒商标，并进行备案。备案申请需要提供授权书、品牌注册证书、生产许可证等材料，并支付一定的备案费用。
合同事宜
合同事宜谈妥后，签订合同，明确双方的权利和义务。合同可以网签，但须注册具有同等法律效力。
生产过程监控
企业需要对产品的质量进行检验，确保产品质量稳定。加工过程中，企业需要对产品的质量进行监管。
包装和物流
企业需要提供产品包装设计图和标识，酒厂根据设计图进行生产。同时，企业需要提供包装材料，并支付包装费用。包装过程中，企业需要对产品的包装进行检验，确保没有瑕疵。
售后服务
销售人员需与客户保持沟通，帮助解释市场运行的相关内容，了解销售情况，反馈信息，掌握补货计划。
以上步骤仅供参考，具体流程可能会因实际情况而有所不同。建议在贴牌过程中，与酒厂保持密切沟通，确保所有手续和流程符合相关法律法规要求。