程序员接活的能力和水平要求可以总结如下：
初级程序员
具备基本的编程知识和技能，能够完成简单的编程任务，如开发简单的网页、编写简单的脚本或小型软件的维护等。
可以接受一些小规模的项目，但接单范围相对较窄，主要是基础的开发任务。
中级程序员
已经具备了一定的编程经验和技能，能够处理更复杂的编程任务，如开发一个完整的网站、设计并实现一个简单的应用程序等。
可以接手一些相对复杂的项目，解决一些技术问题和挑战，具备独立开发的能力。
高级程序员
在编程领域拥有深厚的知识和丰富的经验，能够解决复杂的编程问题，开发高性能、高可用性的系统，解决复杂的技术难题。
可以接手大型项目，领导团队进行系统架构设计和技术指导。
精通编程语言
必须熟练掌握至少一种编程语言，如Java、Python、C++等，并能够灵活运用语言的基本语法和语义。
熟悉开发工具和框架
掌握常用的开发工具和框架，如Eclipse、Visual Studio等，对于Web开发，要了解Spring、Hibernate等框架；对于移动应用开发，要了解Android或iOS开发工具。
具备良好的编程习惯
编写的代码应具备良好的可读性、可维护性和可扩展性，遵循编码规范，合理命名变量和函数，注释清晰，代码结构清晰。
具备独立解决问题的能力
在遇到问题时，要能够独立思考和解决，可以通过查阅文档、搜索解决方案、向同行请教等方式来解决问题。
具备良好的沟通能力
在接活过程中，需要和客户或团队成员进行有效的沟通，能够明确理解客户需求，并准确传达自己的想法和意图。
有项目经验和实践经验
拥有一定的项目经验和实践经验能够更好地应对各种问题和挑战，通过参与开源项目、自主开发项目、实习或实训等方式来积累经验。
其他要求
需要具备自学能力、问题解决能力和沟通合作能力，能够独立完成整个项目的开发和交付，保护客户的知识产权，保守商业机密，遵守道德规范。
总结来说，程序员要接活，需要从初级水平开始，逐步积累经验和技能，最终达到高级水平，具备独立承担复杂项目的能力。同时，良好的编程习惯、沟通能力和解决问题的能力也是必不可少的。