蒜片厂需要遵循以下程序：
原料验收与处理
验收来自公司基地的原料，并进行抽检，确保原料质量符合标准。
对不合格原料进行返工或剔除。
原料清洗与消毒
清洗：将分拣合格的蒜米用清水清洗，去除表面杂质。
消毒：将清洗后的蒜米浸泡在消毒液中，消毒时间不低于10分钟，确保消毒液浓度控制在50—70PPM。
切片与水洗
切片：使用切片机将消毒后的蒜米切成均匀的片状。
水洗：将切好的蒜片进行冲洗，去除表面的胶状汁液和杂质。
甩干与烘干
甩干：将洗净的蒜片放入甩干机内，去除多余的水分。
烘干：将甩干后的蒜片放入烘房进行烘干，温度控制在65~70℃，时间约6.5~7小时，使蒜片含水量降至5%~6%。
筛选与包装
筛选：将烘干后的蒜片进行筛选，去除碎屑和不合格品。
包装：将拣选的蒜片进行包装，确保包装质量，并控制水分在6%以下。
品质控制与记录
在整个加工过程中，管理人员需经常检查，及时纠正问题，并记录相关数据，如消毒液浓度、蒜米重量、消毒时间等。
环境与安全
车间内工人需穿戴统一工作服、头罩，避免引入杂质。
保持车间内清洁卫生，确保食品安全。
建议蒜片厂在建立和生产过程中，严格按照上述程序操作，以确保产品质量和食品安全，同时提高生产效率。