新手程序员应该学习和掌握以下技术和知识：
编程语言
Python：简单易学的编程语言，广泛应用于Web开发、数据科学和人工智能等领域。
Java：企业级应用和Android开发的首选语言，有助于理解面向对象编程的概念。
JavaScript：用于Web前端开发，掌握网页交互和动态效果的实现。
C/C++：底层语言，有助于理解计算机底层原理和进行系统级开发。
相关技术
数据结构与算法：学习常见的数据结构（如数组、链表、栈、队列等）和经典算法（如排序、查找、图算法等）。
数据库：掌握关系型数据库（如MySQL、Oracle等）和非关系型数据库（如MongoDB、Redis等）。
版本控制系统：如Git，用于代码的版本管理和协作。
SQL：用于数据库查询和操作。
Docker：容器化技术，用于应用部署和环境隔离。
开发工具：如Visual Studio Code、IntelliJ IDEA、PyCharm等，提高开发效率。
操作系统：理解操作系统的基本原理和进程管理。
计算机网络：了解TCP/IP协议、HTTP/HTTPS等网络协议。
RESTful API设计：用于设计和实现Web服务。
软技能
持续学习：编程是一个不断发展的领域，持续学习新技术和工具是必要的。
解决问题的能力：编程不仅仅是写代码，更重要的是解决问题的能力。
代码质量和项目结构：注重代码质量，合理的项目结构有助于提高开发效率和可维护性。
版本控制：掌握Git等版本控制工具，有效管理代码。
测试和调试：学会使用调试工具，进行有效的测试和错误排查。
职业发展
简历制作：突出项目经验和技能，展示自己的技术栈。
面试准备：了解常见的面试题目，准备好技术细节和实际案例。
以上是新手程序员应该掌握的关键技术和知识。建议从基础编程语言开始学习，逐步深入，同时结合实际项目进行练习，以巩固和提高编程能力。