开一家披萨店需要遵循以下程序：
市场调研与选址
进行市场调研，了解当地消费者对披萨的喜好、消费习惯和价格敏感度。
选择一个有利的地址，人流量大、消费能力较强的商圈，并考虑竞争对手的布局。
编制商业计划书
了解投资成本、预期收益、竞争环境等方面的问题，并编制商业计划书。
申请相关执照和许可证
申请营业执照、卫生许可证、员工厨师健康证等必要证件。
选择供应商和采购原材料
选择可靠的供应商，采购高质量的原材料，如面粉、酵母、奶酪、酱料等。
店面装修与设计
设计独特的店面装修风格，注重空间布局、照明和通风等细节，确保符合相关卫生标准。
设备采购
购置必要的设备，包括烤箱、冷藏设备、制面机等。
员工培训与管理
对员工进行系统的培训，包括制作披萨的技术、服务礼仪、卫生标准等，并建立完善的管理制度。
营销策略与推广
制定营销策略，通过线上线下的方式吸引消费者，如社交媒体、优惠券、会员制度等。
持续创新与发展
定期推出新品、举办活动、与其他商家合作，增加店铺的吸引力和竞争力。
日常运营与管理
确保店铺的日常运营顺畅，包括卫生清洁、物料补充、订单处理、员工排班等。
通过以上步骤，可以有效地开一家披萨店，并在竞争激烈的市场中获得成功。