果冻的加工程序主要包括以下几个步骤：
果冻液的调制
先浸泡明胶，然后隔水熔化。
加入所需的配料，混合成果冻液。
果冻液装模
将调配好的果冻混合液体装入各种类型的模具中。
在低温环境中凝固，形成制品。
冷藏定型
将装模后的果冻液体放入冰箱内冷却定型。
定型时间取决于果冻配方中明胶的用量，一般需要3~5小时。
脱模
将定型好的制品从冰箱内取出。
用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。
装饰
根据需求进行装饰，如使用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等。
建议在实际生产过程中，严格控制每个步骤的工艺参数，以确保果冻的质量和口感。